love beer?

ドイツではラガーの醸造が盛んなイメージがあるかもしれないが、実際には、地域ごとに多様なビールが醸造されている。

日本でもなじみ深いジャーマンピルスナー

ドイツビールの代表は下面発酵ビールのジャーマンピルスナーである。
チェコで生まれたピルスナーがドイツに渡り進化したスタイルがジャーマンピルスナーである。
日本の大手メーカーのビールは大なり小なりジャーマンピルスナーの影響を受けていると言っても過言ではない。
ドイツでは「麦芽、ホップ、水、酵母以外を使ってはならない」というビール純粋令に基づいて醸造されている。

また、地域性も強く、北部はドライでホップの苦みを強調、南部はモルトの味わいを大切にする傾向がある。
ピルスナー以外ではデュッセルドルフのアルト、ケルンのケルシュ、バイエルン州で古くから造られている小麦麦芽を使ったヴァイツェン（ヴァイス）ビールなど、上面発酵酵母によって醸し出される古典的なビールもある。
また、ベルリンのベルリーナヴァイスやザクセン州のゴーゼなど乳酸菌の力を借りた酸味の強いビール、バンベルグ発祥の燻製香が漂うラオホなど個性豊かなビールがそろっており、奥が深い。

地域によって好まれるビールが異なる

実にさまざまなビールが造られているドイツだが、地域ごとにビールの特徴を押さえておくと覚えやすい。

ドイツ北部：苦みの強いピルスナーが主流

ベルリンなどのドイツ北部で好まれているのがピルスナー。
イェヴァーや、辛口ビールで有名なフレンスブルガー　ピルスナーの醸造所があるのもドイツ北部である。

ドイツ北西部：都市が変わるとビールも一変

ドイツ北西部の特徴はアルトとケルシュ。
ケルシュはケルンのビールという意味で、ケルンでしか飲まれない。
デュッセルドルフでは、茶色く苦みの強いアルトが人気。

ミュンヘン：世界各国からビール好きが集う

ヘレス（淡色ビール）あるいはドゥンケル（濃色ビール）が主流である。
ビールの都とも呼ばれ、10月最初の1週間に世界最大のビール祭「オクトーバーフェスト」が開催される。

バイエルン地方：フルーティーな小麦ビールが主流

バイエルン州を代表するビールは、小麦を使ったヴァイツェンである。
ヘーフェ・ヴァイスと呼ばれる酵母入りのものが一般的で、小麦と酵母のくすみから「白ビール」とも呼ばれる。

600万人ものビール好きが集うビールの祭典

ドイツと言えば、10月にミュンヘンで開催される「オクトーバーフェスト」はあまりにも有名である。
1810年から続く世界最大規模のお祭りで、世界各国から約600万人ものビール好きが集まってくる。
オクトーバーフェストでは全てのビールが1リットルのジョッキで提供されるという。

ドイツビールの主なブルワリー

• フランツィスカーナー
• ラーデベルガー
• フレンスブルガー

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