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まろやかな飲み口が魅力の風味豊かな小麦ビール

南ドイツの小麦ビール、ヴァイツェンの好例。
通常のビールは大麦麦芽で造られるが、ヴァイツェンは大麦麦芽と小麦麦芽から造られる。
酵母は上面発酵酵母に属するヴァイツェン酵母を使用しており、バナナに似たエステル香と丁子を思わせるフェノール香が漂う。
小麦由来のたんぱく質と酵母のくすみがあり、ヴァイスビールとも呼ばれ、南ドイツで愛飲されている。
ドイツではヴァイスブルスト（白ソーセージ）と合わせて楽しまれている。

通常、ヴァイツェンは酵母入りでくすんでいるヘーフェ・ヴァイツェンだが、酵母無しで透明感があるクリスタル・ヴァイツェンや、褐色系のドゥンケル・ヴァイツェンなどもあり、ファンも多い。

14世紀から醸造の歴史を持つ白ビールブランドの老舗

ミュンヘンのフランシスコ教会の近くにザイデル・ファーターシュテッター氏が創業したため、フランツィスカーナー（フランシスコ修道院そばの）醸造所と呼ばれた。
その後、1922年に近代的な醸造で安定したジャーマンスタイル・ピルスナーを築き上げたシュパーテン醸造所と合併した。
この合併後もルールを守りながら、ヴァイツェンを造り続けており、工場内にはレストランも併設されている。

白ソーセージを合わせるのがドイツ流

ヴァイツェンと合わせるなら、ミュンヘンの白ソーセージ、ヴァイスブルストがおススメ。
このヴァイスブルストは、芳醇なビールの味を邪魔しないあっさりとした味で、ビールの旨さを引き立ててくれる。
ボイルして食するのが一番美味。

フランツィスカーナーの主な商品

ヴァイスピア・ゴールド

• スタイル：ヴァイス（上面発酵）
• 原料：麦芽（小麦・大麦）　酵母　ホップ
• アルコール度数：5.0%
• 内容量：500ml
• 価格：735円

フランツィスカーナーは、ミュンヘンで最も人気を集めるブランドのひとつ。
大麦の他に小麦を50%使用し、酵母を濾過しない白濁したビールは、酵母のくすみと豊かな泡が美しい。
バナナのようなフルーティーな風味と、丁子にも似たスパイシーな香り。
苦みは少なく、わずかな酸味が心地よく感じられる。

ヴァイスピア・ドゥンケル

• スタイル：ヴァイスドゥンケル（上面発酵）
• 原料：麦芽（小麦・大麦）　酵母　ホップ
• アルコール度数：5.0%
• 内容量：500ml
• 価格：735円

小麦ビールのドゥンケルタイプは珍しく、ローストした麦芽がチョコレートの風味となり、飲みごたえのある味わい。
それでも、バナナのようなフルーティーアロマと丁子のようなスパイシーアロマは健在。
ほのかに柑橘系のような酸味も感じられ、ヘーフェ・ヴァイスとならんで人気を集める。

ヴァイスピア・クリスタル

• スタイル：ヴァイス（上面発酵）
• 原料：麦芽（小麦・大麦）　酵母　ホップ
• アルコール度数：5.0%
• 内容量：500ml
• 価格：735円

小麦を50%ほど使用し、酵母を濾過しているため見た目はクリア。
一見すると、ピルスナーのようだが、飲んでみるとちゃんとヴァイツェンなのがおもしろい。
その味は、モルトの香ばしさが味に深みを与えており、フルーティー＆スパイシーな風味に加えて、ナッツやトーストの香りも漂う。
ヘーフェ・ヴァイスに比べて炭酸が強く、飲み口はドライ。

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