フラッグシップの「ロンドン・プライド」という銘柄名からもわかるように、ロンドンで最も有名なビールメーカーのひとつ。
約360店舗のパブを経営している。

「ロンドン・プライド」、「ESB（エクストラ・スペシャル・ビターの略）」、「ロンドン・ポーター」など、伝統的なビアスタイルを踏襲しつつ、有機原料を使った「オーガニック・ハニーデュー」や小麦麦芽を使った「ディスカバリー」といった新作もつくり出している。
また、アルコール度数8.5%の「ゴールデン・プライド」、瓶内熟成の「ビンテージエール」や「1845」といった濃厚で味わい深いバーレイワインやストロングエールもあり、幅広いファン層を持つ。

ロンドンでは最古の家族経営ブルワリー

ロンドンの西部、チズイックという地区にあるフラーズの醸造所は歴史が古く、300年以上前には醸造がはじまっていたという記録がある。
現在は英国内に約360軒のパブを経営するほどの大企業となり、日本をはじめとする世界各国へビールを輸出している。
醸造所に併設されたパブ「フォックス＆ハウンズ」は地元の社交場としての役割も担っている。

高い品質を誇るエールビールは数多くの賞を受賞

1845年、ジョン・バート・フラー、ヘンリー・スミス、ジョン・ターナーの3人によって「Fuller,Smith & Turner’s Griffin Brewery」が誕生した。
それ以降、麦芽とホップを多く使用し、その力強い味わいと芳香が特徴のフラーズのエールは、世界中の数々のコンテストで金賞を受賞。
イギリスのみならず、世界でも有数のプレミアムエールビールとして認知されている。

フラーズの主な商品

ロンドン・プライド

• スタイル：ペールエール
• 原料：麦芽　ホップ
• アルコール度数：5.0%
• 内容量：330ml
• 価格：オープン

イギリスで最も人気のあるプレミアムエールのひとつ。
驚くほどに滑らかな口当たりで、さらに複雑な味わい。
ターゲット、チャレンジ、ノースダウンの3種類のホップを使用し、豊かな麦芽の風味と絶妙なバランスが特徴。
焼きたてのパンのようなモルトの香り、ダージリンを連想させるようなホップのアロマ。
上品な苦みと穏やかな甘みが口中に広がり、好バランス。

ESB

• スタイル：ESB
• 原料：麦芽　ホップ
• アルコール度数：6.0%
• 内容量：330ml
• 価格：オープン

他に類を見ない、麦芽、ホップの力強い風味と柑橘系の味わい、そして、その余韻を楽しめる。
世界の数あるESBの中でも、最も代表的な1本。
カラメルのような穏やかなモルトの香ばしいフレーバーと、完熟したリンゴを思わせる風味が心地よく漂う。

ロンドン・ポーター

• スタイル：ポーター
• 原料：麦芽　ホップ　糖類　酵母
• アルコール度数：5.5%
• 内容量：330ml
• 価格：オープン

ブラウンモルト、クリスタルモルト、チョコレートモルトの3種類の麦芽、ファングルホップを使用して醸造。
ロンドンのポーター（荷役運搬人）がこの種類のビールを好んだことから、この名が付けられた。
香りはナッツやコーヒー、カカオのよう。
口に含むとブラックコーヒーのような香ばしさと苦みが広がる。

ドイツ北部のピルスナーは糖度が低く、ドライでホップの苦みが強いものが多い。
フレンスブルガー・ピルスナーはその典型的好例といえる。
シャープな苦みが印象的だ。

フレンスブルガーには他にも、ヴァイツェンやドゥンケル、ウィンターボック、ゴールドといった銘柄があるが、どれも甘みを抑えてあるのが特徴である。
また、栓抜きのいらないスウィングトップのボトルにも注目したい。
このキャップは古典的なもので、他の多くのメーカーが王冠型のキャップに変えていく中で伝統を守っている。
味わいはもちろん、そのこだわりも人気のひとつとなっている。

フレンスブルガーの主な商品

フレンスブルガー ピルスナー

• スタイル：ピルスナー（下面発酵）
• 原料：大麦麦芽　酵母　ホップ
• アルコール度数：4.8%
• 内容量：330ml
• 価格：630円

ドイツでも1、2を争う辛口ピルスナーとして有名なピルスナー。
モルトの香りは上品で焼き上がったパンを連想させる。
ドライで苦みの利いた飲み口が印象的。

フレンスブルガー ドゥンケル

• スタイル：ドゥンケル（下面発酵）
• 原料：大麦麦芽　酵母　ホップ
• アルコール度数：4.8%
• 内容量：330ml
• 価格：630円

ドゥンケルは本来南ドイツが本場だが、南ドイツのドゥンケルと比べて甘さは控えめでスッキリとした飲み口。
ローストした麦芽の香ばしさと、バルト海に面した港町ならではのミネラル感あふれるビターな味わいが持ち味。
しっかりと焼いたトースト、カカオ、ナッツの香りも楽しめる。

ラーデベルガーの造られているラーデベルクはドイツ東部のザクセン州に属し、チェコとも近い。
そのため、シャープなジャーマンスタイル・ピルスナーとモルトとホップの味わいがしっかりしたチェコ発祥のボヘミアン・ピルスナーのいいところを併せもったビールに仕上がっている。
クリーンで上品で満足感の高いビールである。

1516年にバイエルンで制定されたドイツのビール純粋令を今も守り、大麦麦芽、ホップ、そして淡色のピルスナーに適した軟水の水を。醸造所保有の井戸からくみ上げて使用している。

また、ザクセン王家のビールとして保護されており、現在もボトルネックにはザクセン王家の紋章が光る。

醸造する銘柄はひとつだけ

ドレスデン近郊約15kmに位置するラーデベルクに1872年に設立された。
今でも醸造釜が8基という規模を守り、手と目の行き届いたビール造りを行っている。
ラーデベルガーでは、ラーデベルガー ピルスナーのみを醸造しており、ドイツ人ならば誰もが一目置くプレミアムビールである。
ドイツの初代首相ビスマルクも、このラーデベルガーのビールを愛飲していた。

ラーデベルガーの主な商品

ラーデベルガー ピルスナー

• スタイル：ピルスナー
• 原料：麦芽　ホップ
• アルコール度数：5.0%
• 内容量：330ml
• 価格：オープン

ドイツで最初に醸造されたピルスナーがこのラーデベルガー ピルスナー。
その味は、モルトとホップの香りが上品に漂う。
口に含むとモルトの味が広がり、余韻に緩やかだがしっかりしたホップフレーバーを感じる。
コクと香り、苦みのバランスがよく、クリアな後味が魅力。

南ドイツの小麦ビール、ヴァイツェンの好例。
通常のビールは大麦麦芽で造られるが、ヴァイツェンは大麦麦芽と小麦麦芽から造られる。
酵母は上面発酵酵母に属するヴァイツェン酵母を使用しており、バナナに似たエステル香と丁子を思わせるフェノール香が漂う。
小麦由来のたんぱく質と酵母のくすみがあり、ヴァイスビールとも呼ばれ、南ドイツで愛飲されている。
ドイツではヴァイスブルスト（白ソーセージ）と合わせて楽しまれている。

通常、ヴァイツェンは酵母入りでくすんでいるヘーフェ・ヴァイツェンだが、酵母無しで透明感があるクリスタル・ヴァイツェンや、褐色系のドゥンケル・ヴァイツェンなどもあり、ファンも多い。

14世紀から醸造の歴史を持つ白ビールブランドの老舗

ミュンヘンのフランシスコ教会の近くにザイデル・ファーターシュテッター氏が創業したため、フランツィスカーナー（フランシスコ修道院そばの）醸造所と呼ばれた。
その後、1922年に近代的な醸造で安定したジャーマンスタイル・ピルスナーを築き上げたシュパーテン醸造所と合併した。
この合併後もルールを守りながら、ヴァイツェンを造り続けており、工場内にはレストランも併設されている。

白ソーセージを合わせるのがドイツ流

ヴァイツェンと合わせるなら、ミュンヘンの白ソーセージ、ヴァイスブルストがおススメ。
このヴァイスブルストは、芳醇なビールの味を邪魔しないあっさりとした味で、ビールの旨さを引き立ててくれる。
ボイルして食するのが一番美味。

フランツィスカーナーの主な商品

ヴァイスピア・ゴールド

• スタイル：ヴァイス（上面発酵）
• 原料：麦芽（小麦・大麦）　酵母　ホップ
• アルコール度数：5.0%
• 内容量：500ml
• 価格：735円

フランツィスカーナーは、ミュンヘンで最も人気を集めるブランドのひとつ。
大麦の他に小麦を50%使用し、酵母を濾過しない白濁したビールは、酵母のくすみと豊かな泡が美しい。
バナナのようなフルーティーな風味と、丁子にも似たスパイシーな香り。
苦みは少なく、わずかな酸味が心地よく感じられる。

ヴァイスピア・ドゥンケル

• スタイル：ヴァイスドゥンケル（上面発酵）
• 原料：麦芽（小麦・大麦）　酵母　ホップ
• アルコール度数：5.0%
• 内容量：500ml
• 価格：735円

小麦ビールのドゥンケルタイプは珍しく、ローストした麦芽がチョコレートの風味となり、飲みごたえのある味わい。
それでも、バナナのようなフルーティーアロマと丁子のようなスパイシーアロマは健在。
ほのかに柑橘系のような酸味も感じられ、ヘーフェ・ヴァイスとならんで人気を集める。

ヴァイスピア・クリスタル

• スタイル：ヴァイス（上面発酵）
• 原料：麦芽（小麦・大麦）　酵母　ホップ
• アルコール度数：5.0%
• 内容量：500ml
• 価格：735円

小麦を50%ほど使用し、酵母を濾過しているため見た目はクリア。
一見すると、ピルスナーのようだが、飲んでみるとちゃんとヴァイツェンなのがおもしろい。
その味は、モルトの香ばしさが味に深みを与えており、フルーティー＆スパイシーな風味に加えて、ナッツやトーストの香りも漂う。
ヘーフェ・ヴァイスに比べて炭酸が強く、飲み口はドライ。

日本でもなじみ深いジャーマンピルスナー

ドイツビールの代表は下面発酵ビールのジャーマンピルスナーである。
チェコで生まれたピルスナーがドイツに渡り進化したスタイルがジャーマンピルスナーである。
日本の大手メーカーのビールは大なり小なりジャーマンピルスナーの影響を受けていると言っても過言ではない。
ドイツでは「麦芽、ホップ、水、酵母以外を使ってはならない」というビール純粋令に基づいて醸造されている。

また、地域性も強く、北部はドライでホップの苦みを強調、南部はモルトの味わいを大切にする傾向がある。
ピルスナー以外ではデュッセルドルフのアルト、ケルンのケルシュ、バイエルン州で古くから造られている小麦麦芽を使ったヴァイツェン（ヴァイス）ビールなど、上面発酵酵母によって醸し出される古典的なビールもある。
また、ベルリンのベルリーナヴァイスやザクセン州のゴーゼなど乳酸菌の力を借りた酸味の強いビール、バンベルグ発祥の燻製香が漂うラオホなど個性豊かなビールがそろっており、奥が深い。

地域によって好まれるビールが異なる

実にさまざまなビールが造られているドイツだが、地域ごとにビールの特徴を押さえておくと覚えやすい。

ドイツ北部：苦みの強いピルスナーが主流

ベルリンなどのドイツ北部で好まれているのがピルスナー。
イェヴァーや、辛口ビールで有名なフレンスブルガー　ピルスナーの醸造所があるのもドイツ北部である。

ドイツ北西部：都市が変わるとビールも一変

ドイツ北西部の特徴はアルトとケルシュ。
ケルシュはケルンのビールという意味で、ケルンでしか飲まれない。
デュッセルドルフでは、茶色く苦みの強いアルトが人気。

ミュンヘン：世界各国からビール好きが集う

ヘレス（淡色ビール）あるいはドゥンケル（濃色ビール）が主流である。
ビールの都とも呼ばれ、10月最初の1週間に世界最大のビール祭「オクトーバーフェスト」が開催される。

バイエルン地方：フルーティーな小麦ビールが主流

バイエルン州を代表するビールは、小麦を使ったヴァイツェンである。
ヘーフェ・ヴァイスと呼ばれる酵母入りのものが一般的で、小麦と酵母のくすみから「白ビール」とも呼ばれる。

600万人ものビール好きが集うビールの祭典

ドイツと言えば、10月にミュンヘンで開催される「オクトーバーフェスト」はあまりにも有名である。
1810年から続く世界最大規模のお祭りで、世界各国から約600万人ものビール好きが集まってくる。
オクトーバーフェストでは全てのビールが1リットルのジョッキで提供されるという。

ドイツビールの主なブルワリー

• フランツィスカーナー
• ラーデベルガー
• フレンスブルガー

現在、世界で7ヶ所の醸造所でしか名乗ることのできないトラピストビールのひとつが、このオルヴァルである。
その修道院は、ベルギーのオルヴァル、アヘル、シメイ、ロシュフォール、ウェスト、マール、ウェストフレテレン、そして、オランダのラ・トラップ。

煮沸時だけでなく、発酵中もホップを加えているため、しっかりとした苦みと柑橘系のフルーツの香りをはっきりと感じることが可能。
ボーリングのピンのようなボトルシルエットや、シンプルなラベル、ずっしりと重みのある聖杯型の専用グラスは、いずれも1930年代初期の原型そのままである。

閉ざされた修道院内で厳しい規律に守られ醸造

ベルギー南東部リュクサンブール州のトラピスト会系オルヴァル修道院の中に醸造所は立地している。
森深くの敷地内において修道士たちによって醸造されている。
なお、オルヴァル修道院の敷地は一般公開されているが、醸造所は非公開となっている。

オルヴァル

• スタイル：ダークエール
• 原料：麦芽　ホップ
• アルコール度数：5%
• 内容量：330ml
• 価格：630円

仕込みから出荷まで、完璧なまでの温度管理がなされている。
ビールの熟成段階で新鮮なホップを投入するドライホッピングにより、ホップの香りが豊かで、トラピストビールの最高峰として世界に認知されている。
その味は、柑橘系の香り、マッシュルームやキノコを連想させる香りが印象的。
口に含むと苦味と同時にホップのフレーバーも感じることができる。

ベルギーのヒューガルデン村では、14〜15世紀ににはホワイトエールが造られていたと伝えられている。
ヒューガルデン　ホワイトは当時の特徴を踏襲して醸造される。
通常のビールは大麦麦芽で造られるが、このヒューガルデン　ホワイトはたんぱく質の多い小麦も使用しているため淡い色合いで、ホワイトエールと呼ばれる。
さらに、オレンジピールやコリアンダーなどのスパイスも使われており、その香りが印象的に漂う。
アルコール度数はベルギービールにしては低めの4.9%であるため、爽快感がある。
その個性的な味わいは昔を懐かしむ熟年層だけでなく、新しいビールとして若者にも人気を得ている。

ホワイトエール復活の立役者

ホワイトエール衰退を憂いた、当時牛乳屋のピエール・セリスが、1965年、ヒューガルデン村にて醸造を開始。
現在、年間売り上げは1億リットルを超える人気のビールとなっている。

ヒューガルデン　ホワイト

• スタイル：ホワイトビール
• 原料：麦芽　ホップ　小麦　糖類　コリアンダー　オレンジピール
• アルコール度数：4.9%
• 内容量：330ml
• 価格：オープン

世界で最も愛されているホワイトビールがこのヒューガルデン　ホワイトである。
爽やかでフルーティーな味わい、かすかに感じるコリアンダーのスパイシーな香りは、まるで辛口ワインのようである。
飲みやすいビールであるためベルギービールの初心者にもおススメの1本である。

ブリュッセルから北に約30kmのブレーンドンクという町で、1871年に設立された。
1970年代初めにデュベルが人気銘柄としてブレイクし、会社名がモルトガットからデュベル・モルトガットへと変更された。
2001年には、厳正な製品安全規格が運用されていることを証明するHACCP認証をベルギーの醸造所で初めて受けた。

スタートは夫婦2人の家族経営

1871年、ステーンフッフェル村の醸造家の息子であったヤン-レオナルド・モルトガットが、妻のマリア・デ・ブロックとともにデュベル・モルトガット醸造所を設立した。
第一次世界大戦後に人気が高まったイギリス風のストロングエールを造るため、ヤンの息子アルベールが研究を重ね、イギリスの酵母を使ったデュベルを完成させた。

格式ある醸造技術によるゴールデンエールの最高峰

一見するとアルコール度数の低いライトビールを思わせる外見のデュベルであるが、実際にはアルコール度数8.5%のストロングエールなのである。
ゴールデンカラーのビールに純白の泡がホイップクリームのように盛り上がり、チューリップの花のようなグラスの底から、いつまでも細かい泡が立ち上がる様もとても美しい。
クローブに似たスパイシーなフレーバーとホップの苦みもバランスよく融合している。

デュベルの醸造工程は非常に複雑かつ丁寧である。
1次発酵を行った後、2次発酵、氷点下の熟成に3〜4週間かける。
その後、一旦酵母を濾過し、新たな酵母を添加して瓶詰めする。
24℃で瓶内発酵（3次発酵）を2週間行い、4〜5℃で5〜6週間熟成させている。
この工程は、創業以来続く伝統的な醸造方法なのである。

デュベル・モルトガットの主な商品

デュベル

• スタイル：ゴールデンエール
• 原料：麦芽　ホップ　糖類　酵母
• アルコール度数：8.5%
• 内容量：330ml
• 価格：525円

世界一魔性を秘めたビールと称されるゴールデンエールの最高峰。
1918年以来、独自の酵母を用いたオリジナルレシピが現在も守られ、2ヶ月にわたる長い熟成と瓶内発酵が繊細な香りと絶妙な苦みを生み出す。
口に含むとフルーティーな香りとキャンディのような甘みがふんわりと広がる。
爽やかな印象が強く、アルコール度数の高さを感じさせない。
また、デュベルとは悪魔を意味し、試飲した人が「このビールには悪魔が潜んでいる」と言ったというエピソードからネーミングされた。

デュベルの理想的な注ぎ方

1. 注ぎ始めはグラスを約45度に傾ける
2. 瓶をグラスから離して注ぐ
3. ふわっとした厚い泡をつくり完成

※瓶底にたまったビール酵母をグラスに入れないように、瓶に約1cmのビールを残す。

ヴェデット・エクストラ　ホワイト

• スタイル：ホワイトビール
• 原料：麦芽　ホップ　小麦　コリアンダー　オレンジピール
• アルコール度数：4.7%
• 内容量：330ml
• 価格：390円

2008年後半より販売をスタート。
プレミアムな味わいとユニークなビジュアルデザインが特徴である。
厳選された自然の原材料だけでつくられた、スッキリと爽やかなホワイトビール。
魚料理との相性が抜群の1本である。
その味は、第一印象はオレンジ、レモン、バナナのようなフルーティーなアロマ。
そこに、コリアンダーのスパイシーさも加わる。

マレッツ・ブラウン

• スタイル：アビィビール
• 原料：麦芽　ホップ　糖類　酵母
• アルコール度数：8%
• 内容量：330ml
• 価格：630円

ベルギー南部アルデンヌ地方に現存するマレッツ修道院から任されて醸造する、アビィタイプのビール。
香ばしい甘みとアルコール度数を感じさせない軽やかな口当たりが印象的な1本。
その味は、ドライプラムやレーズン、リキュールやブランデーの香り、グレープの甘酸っぱさなど様々な風味が絡み合う。

ヨーロッパ各国の多様な文化が交錯し発展

ベルギーは南北で二つに大きく分かれている。
南はフランス語圏のワロン地方で、主にラテン系の人たちが多く暮らし、北はオランダ語圏のフランドル地方で、主にゲルマン系の人たちが暮らしている。
ベルギーは古くからヨーロッパの文化や民族、習慣が交錯する場所であった。
多様性のある文化の融合とブドウが穫れなかったことから、ビールで全ての味わい・香り・アルコール度数の酒をつくり出し、多種多様なビールを生み出してきたと考えられている。

また、ビールのみならず食文化も発達している。
ベルギー料理はフランス料理の奥深さとドイツ料理のボリュームを兼ね備えていると言われ、ミシュランの三つ星を獲得しているレストランも数多くある。
ベルギービールは、料理はもちろん、食後のチーズやドライフルーツ、スイーツともよく合う。
バリエーション豊富なベルギービールとベルギー料理の組み合わせで、ワイン以上の複雑なマリアージュを楽しむことができるのである。

日本で一番飲まれているベルギービールはホワイトエール

ホワイトエールの原料は大麦麦芽と小麦。
それと、オレンジピールとコリアンダーが使われ、柑橘系とスパイシーな味わいが印象的な、ヒューガルデン村に古くから伝わる伝統的なビールである。
一時衰退し消滅しかかっていたが、その当時牛乳屋を経営していたピエール・セリスが復興に尽力し、世界的なビールとして復活を遂げた。
ベルギーのホワイトエールの代表格と言えば、ヒューガルデン　ホワイト。

伝統的なレシピに沿って修道院で造られるトラピスト、アビィ

修道院でビールが醸造されていた理由は、訪問者をもてなす、ビールを販売し現金収入を得る、暖色中の栄養補給などとされている。
現在、トラピスト会系修道院内の醸造所で造られているものだけがトラピストと呼ばれ、修道院のレシピを用い一般醸造所が造ったものはアビィと呼ばれる。
歴史的建造物として貴重な存在であるオルヴァル修道院では、トラピストビールの最高峰、オルヴァルをつくっている。

古典的ビールの代表、ランビック

現在市販されているビールの中で最も古典的な方法で造られているのが、ベルギーのブリュッセルとその近郊で醸造されているランビックである。
空中を浮遊する野生酵母を取り込み、自然発酵させる。
防腐効果のある、苦み成分が飛んだ古いホップを使い、強い酸味が特徴のビールである。
2次発酵の段階でチェリーやフランボワーズなどのフルーツを漬け込んだものもある。

ベルギービールの主なブルワリー

• デュベル・モルトガット
• ヒューガルデン
• オルヴァル

日本で地ビールが解禁された翌年に醸造を開始した歴史ある地ビールメーカー。
当初は銘柄に醸造所の周辺に生息する「いのしし」「きつね」「もぐら」「むささび」といった動物たちの名前がつけられていた。
2009年11月からは「太陽のラガー」「月のダークラガー」「花のホワイトヴァイス」と自然をテーマにした風情あるネーミングとなっている。

宮崎産のフルーツを使ったマンゴーラガー、きんかんラガー、日向夏ラガーといった銘柄もあり人気となっている。
その中でも、日向夏ラガーはビアフェス2011で来場者投票とビアテイスターの審査で選ばれる東京都知事賞に輝いた。

自家焙煎酵母が個性の源

ビールの決め手となる水には、行縢山の湧水を使用する。
また、2006年から酵母の純粋培養にも取り組んでいる。
ビール酵母は、醸造酒であるビールにとって命。
ミネラルが豊富な天然水と自家焙煎酵母で醸造されるビールは個性的で上質な味わいに仕上がる。

宮崎ひでじビールの主な商品

宮崎日向夏ラガー

• スタイル：フルーツビール
• 原料：麦芽　大麦　宮崎県産日向夏果汁　糖類　ホップ　ビール酵母　行縢湧水
• アルコール度数：4.5〜5.5%
• 内容量：330ml
• 価格：1600円　※宮崎きんかんラガー、宮崎マンゴーラガーとの3本セットでの販売のみ

炭酸がしっかり効いていて泡が豊かで、柑橘系の香りが上品で爽やか。
日向夏のフレッシュな酸味と皮を噛んだような苦みが口に広がり印象的で、バランスが良い。

また、きんかんラガー、マンゴーラガーとともに、地元の第一次産業を応援する「宮崎農援プロジェクト」の企画商品である。